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解答：

1、银耳汤不能隔夜吃，因为银耳汤一旦隔夜，营养成分就会减少，会产生有害物质。

2、银耳含硝酸盐较多。如果长时间烹饪，硝酸盐会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐。人喝这种汤，亚硝酸自然进入血液循环。血液中的红细胞含有血红蛋白，血红蛋白可以携带大量氧气供身体需要。但亚硝酸进入体内后会适得其反，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体缺乏正常的造血功能。所以银耳汤不能隔夜吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。